Informazioni su BarbaraHaimoff

Barbara lavora per ValueQuest dal 2023 e chi la conosce lo sa: Barbara è la nostra "anima buona". Con il suo modo di fare aperto e caloroso, la nativa di Baden, nel cantone di Argovia, fa sentire clienti e colleghi benvenuti e apprezzati.

In qualità di Office Manager a Zurigo Wollishofen e di project manager nell'ambito del feedback a 360 gradi e del feedback di leadership, Barbara tiene in mano molti fili allo stesso tempo. Cura i rapporti con i clienti di lunga data, assicura il buon funzionamento dei processi in ufficio e pianifica con grande impegno gli eventi annuali del nostro team. Prima di entrare in ValueQuest, Barbara ha lavorato per molti anni nel settore IT, principalmente nel servizio clienti e nella gestione delle strutture. Descrive il suo passaggio a ValueQuest come una "grande fortuna": qui sperimenta ogni giorno come il suo lavoro contribuisca concretamente al successo dell'azienda. Apprezza in particolare il contatto diretto con le persone e la varietà dei suoi compiti. Perché non ci sono due giorni uguali. La sua grande passione è il contatto diretto con i clienti, la loro soddisfazione e il successo dei suoi progetti.

Barbara è apprezzata dal team per il suo modo di fare proattivo, orientato alle soluzioni e sempre positivo. È sempre comprensiva, pensa insieme a noi e crea anche una buona atmosfera in ufficio: tutto il team è felice quando porta i panini al cioccolato o i croissant.

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La ricetta preferita di Barbaras: Salmone arrosto su lenticchie allo zafferano

Noi di ValueQuest non crediamo nelle soluzioni di feedback banali. Ogni organizzazione è diversa. Ecco perché sviluppiamo sondaggi su misura per le vostre esigenze specifiche, sia che siate una PMI o una grande azienda. La collaborazione e l'ispirazione non avvengono solo alla scrivania, ma talvolta anche a pranzo o a cena. Ecco perché qui non condividiamo solo la nostra esperienza, ma anche le nostre ricette preferite dal team di ValueQuest.

Ecco come si fa

50 minuti

Coprire le lenticchie con acqua, portare a ebollizione una volta, quindi versare in un colino e sciacquare accuratamente.
Preparare i cipollotti. Tritare finemente il bianco e la parte più bassa del verde, tagliare il verde più scuro in rotoli e mettere da parte. Sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva. Soffriggere i cipollotti e l'aglio tritati fino a renderli traslucidi. Aggiungere le lenticchie e il brodo, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco medio per 25-35 minuti, a seconda dell'età e della qualità delle lenticchie. Contemporaneamente, in un tegame piccolo, aggiungere il Noilly Prat o il
Ridurre la miscela di sherry e vino bianco a 1 dl. Aggiungere lo zafferano alla fine.
Eliminare le macchie marroni/argentee dalle fette di salmone. Tritare l'aneto in modo medio-fine. Cospargere ½ dell'aneto sul salmone e raffreddare nuovamente fino al momento di servire. Mettere da parte l'aneto rimanente per le lenticchie.
Quando le lenticchie sono morbide, aggiungere il liquido dello zafferano e l'aneto e condire il tutto con la senape, un po' di succo di limone, sale e pepe. Mettere da parte.
Prima di preparare i tranci di salmone, condire entrambi i lati con sale e piment d'Espelette o pepe rosa.
Scaldare una padella fino a renderla calda. Coprire con carta da forno e disporvi le fette di salmone. Cuocere il salmone a fuoco medio-alto per 4 minuti sul primo lato. Poi girare e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio.
Contemporaneamente, riscaldare di nuovo bene le lenticchie. Mescolare le cime di cipollotto riservate.
Disporre le lenticchie su piatti riscaldati, adagiarvi sopra le fette di salmone e irrorare con un po' di liquido allo zafferano. Servire immediatamente.

En Guete!

Suggerimento di Barbaras

Mi piace cospargere il salmone con un po' di scorza di limone prima di friggerlo: questo conferisce una sottile freschezza che si armonizza meravigliosamente con lo zafferano. Se volete, potete affinare le lenticchie con una piccola noce di burro freddo alla fine: questo le rende ancora più cremose e saporite.

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"Amo la buona cucina, ma voglio anche che sia sana. Per questo negli ultimi anni mi sono allontanata sempre più dalla carne, ma non posso fare a meno del pesce. Ecco perché il salmone arrosto con lenticchie allo zafferano è il mio consiglio, che va sempre bene quando si mangia fuori con gli amici".

Ingredienti

Piatto principale per 4 porzioni

200 g di lenticchie (verdi)
1 mazzo di cipollotti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 dl di brodo vegetale (piccola quantità)
1,5 dl di Noilly Prat o metà sherry secco/metà vino bianco
2 bustine di zafferano in polvere
4 tranci di filetto di salmone, senza pelle, da 100-120 g ciascuno
1 mazzetto di aneto
1 cucchiaio di senape dolce
qualche goccia di succo di limone
Sale, pepe nero del mulino
0,5 t di pimento d'Espelette o pepe rosa tritato

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